Pieczone warzywa z recyclingu

Nie jesteś w stanie zużyć zakupionych jakiś czas temu warzywnych zapasów? A może Twój lokalny sklepik wystawia mniej apetyczne sztuki na przecenę? Zamiast pozbywać się lekko pomarszczonej papryki czy mięknącej marchewki, możesz przygotować z nich pyszne i zdrowe danie, które praktycznie robi się samo. Mowa o aromatycznych, pieczonych warzywach. Świetnie sprawdzą się one zarówno solo, jak i formie dodatku.

Co i jak?

Oprócz warzyw potrzebujesz jedynie oliwy i ulubionych przypraw, chociaż nawet bez nich potrawa się uda - pieczenie wydobywa z warzyw szczególnie mocny aromat. Bardzo dobrze pieką się na przykład ziemniaki, buraki, marchew, korzeń pietruszki, papryka, cukinia, bakłażan, seler, kalafior, cebula, pasternak czy dynia.

1. Obierz warzywa (jeśli potrzeba) i pokrój je w plastry lub słupki o zbliżonej wielkości, żeby piekły się równomiernie;

2. Pokrojone warzywa skrop oliwą i oprósz przyprawami: rozmarynem, tymiankiem, przyprawą prowansalską, curry lub czymkolwiek masz ochotę (w bardziej zaawansowanej wersji można pokusić się o przygotowanie marynaty, na przykład ziołowo-czosnkowej);

3. Rozłóż warzywa na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190–220 stopni Celsjusza na około godzinę. W trakcie pieczenia warto je przynajmniej raz obrócić.

Warzywa korzeniowe należy posmarować tłuszczem, żeby nie wyschły w trakcie pieczenia; wymagają one najwięcej czasu, więc lepiej włożyć je do pieca jako pierwsze, a za około 15 minut dołożyć resztę. Tak upieczone warzywa możesz pałaszować i na gorąco i na zimno, z dodatkami lub bez, dodać do zupy-kremu lub sałatki albo nawet zrobić z nich pyszną pastę czy dip.

Bonus: zdrowe przekąski!

W ten sam sposób – po przesmarowaniu tłuszczem z przyprawami – można wyczarować chrupki z ugotowanej lub puszkowanej ciecierzycy, a nawet chipsy z obierków! W przypadków chipsów należy jedynie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i skrócić czas pieczenia do 5–8 minut.

Smacznego!